【大纪元2013年03月28日讯】(大纪元记者顾惠玲日本报导)
烧津渔港是日本在深海捕鱼事业上一个非常重要的港口之一,方便的交通让渔业的蓬勃发展在烧津鱼市场上展现出来。烧津鱼市场汇集71家的店铺,有水产加工品、新鲜海产、茶、食品类等各式各样静冈的名产,这样的规模在全国排名前列。各种特色商品,整齐干净的摆设,清楚的售价标示,让消费者可以轻松、悠闲的选择比较,让逛烧津鱼市也成了一种享受。渔港内附设的食堂约可同时容纳上千人用餐,来自烧津港、大井川港、小川港直送的海产提供了多样化的餐点选择,除了食堂的餐点,市场内摊位也提供游客试吃品尝,还有各种现做的特色小吃。
有着120年历史的高桥染物店是烧津市唯一一家手染店,第三代继承人高桥裕行明白他的父亲是一个出色的工匠,利用古老的染色技术,完全手工为客户制作布制产品。

DIY手染大渔旗(摄影:顾惠玲/大纪元)
创铺早期是以制作渔船上吊挂的旗子为主,这渔旗除了做为渔船的代表,在早期通讯不发达的时候,也做为船夫通知岸上的妻子今天是否有捕到渔获的方法之一,也是祝福新渔船丰收的贺礼。
渐渐的手染店除了制作大渔旗外也接收制作门帘或招牌等染布制品,现在也有T恤和店铺商标,学校标志,公司标志和毛巾等各种布制手染产品。
高桥裕行先生,五年前开发了手染DIY,让游客体验手染的乐趣,DIY使用的手染大渔旗,先以糨糊和米糠混合的液体,利用制版模型在画布上作粗框记号,方便后续DIY上色,高桥先生会提供各色颜料供游客自由发挥,并将DIY完成的成品清洗整理后邮寄给客户。

高桥裕行先生展示完成DIY的大渔旗(摄影:顾惠玲/大纪元)

看到高桥先生使用各种工具在客户订制的布制门帘上上色的背影,在印刷发达的现今,要看到这种手染的传统工艺已经相当不容易了,希望高桥先生能保留并延续这种传统手染工艺。

准备熏焙的鲣鱼(摄影:顾惠玲/大纪元)
道地的日式高汤少不了柴鱼片,很多日式料理也一定有柴鱼片,柴鱼片是采用鲣鱼的鱼肉加工制造,再刨成木屑般的鱼干片。这个过程看似简单其实不容易,首先,鲣鱼必须先切除头部与内脏,切成四块后煮熟,冷却后拔掉鱼刺再进行高温熏焙,熏焙的过程工序繁杂,经过多道手续需半年之久才能完成,现在已有新的方法能缩短制程时间,将鲣鱼制成完全没有水分,完全干燥的鱼块,刨成薄片后就可以食用。制作鲣鱼干的老板展示了含有水分的柴鱼片与完全没有水分的柴鱼片供读者比较。◇
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